31. prosinca 2012.

Abesinci




Abesinci su jako fini kolačići od orahovog biskvita i dvije fine kreme. Rade se u obliku polumjeseca pa će nekima biti poznati pod imenom Polumjeseci od oraha ili Zagrebački polumjeseci.
Naziv Abesinci oduvijek mi je bio posebno simpatičan, ali zbog čega se ovi kolačići baš tak zovu još nisam uspjela saznati.
No, njihov me naziv uvijek sjeti nekih scena iz naše odlične komedije "Tko pjeva, zlo ne misli". Radnja filma inače nema veze s ovim kolačićima, ali svi koji su ga gledali sigurno će prepoznati moju asocijaciju :) U svakom slučaju preporuka za Abesince, i apsolutno za film!



Abesinci

biskvit
  140 gr šećera
140 gr putra
140 gr oraha
70 gr oštrog brašna
snijeg od 4 bjelanjaka

Umutiti šećer i putar, dodati mljevene orahe i brašno,
te lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
Namastiti protvan, premazati smjesom
i peći 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 C. 

žuta krema
4 žumanjka
140 gr šećera u prahu
2 vanili šećera

Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerima.
Kremu premazati preko vrućeg biskvita i
posušiti u pećnici na laganoj vatri (oko 130 C), usput paziti da se krema ne presuši. 
Kolač ohladiti i premazati tamnom kremom.

tamna krema
100 ml mlijeka
100 gr šećera
100 gr čokolade
70 gr putra
100 gr mljevenih oraha

(+ posebno malo mljevenih oraha za posipanje)

Zakuhati mlijeko sa šećerom miješajući da se šećer otopi, u vruće dodati čokoladu i putar, te umiješati mljevene orahe.
Sve dobro izmiješati i premazati po ohlađenoj žutoj kremi.
Kolač još na kraju posipati s malo mljevenih oraha.
Dobro ohladiti i čašicom ili kalupom izrezivati oblike polumjeseca.
Po želji ove kolačiće možemo rezati na manje kocke ili štangice. 



SRETNA NOVA!



cookandplay

22. prosinca 2012.

Keksići s orasima i čokoladom


Vrijeme je Božića! Vrijeme blagosti, mira, prijateljstva, praštanja i svih 
pozitivnih i snažnih poruka koje nam Božić donosi i podsjeća na ono što je u životu najvažnije.




Božić je i vrijeme kolača. Iz kuhinja diljem svijeta šire se mirisi vanilije, čokolade, cimeta, kokosa, badema, pekmeza, meda i naravno - oraha. 

U Hrvatskoj se tradicionalno pripremaju razni kolači od oraha, posebno orehnjače, medvjeđe šape i kiflice. Izbor se dalje širi na abesince, puslice s orasima, londonere, rolade, oblatne, bajadere i torte od oraha.




Kad se orasima doda i čokolada za mene je to perfektan spoj! Evo jednog takvog spoja, keksići s orasima i čokoladom, inspiracija pod nazivom bakini kolačići. Prhki su, mirišljavi i vrlo ukusni, zato ovom receptu dajem sve pohvale.



recept
  • 350 g mekog brašna
  • 200 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 1 jaje
  • 2 žutanjka
  • 2 vanilin šećera
  • 2 žlice ruma
  • korica limuna
  • prstohvat soli
  • 150 g mljevenih oraha
  • 2 bjelanjka
  • 100 g čokolade
  • 40 g maslaca

Miješati maslac, šećer, vanilin šećer, jaje, žutanjke i koricu limuna. 

Dodati brašno i rum. Zamijesiti tijesto i ostaviti u hladnjaku jedan sat. 
Kada tijesto odstoji oblikovati male kuglice. 
Na sredini svake kuglice napraviti rupicu (pomoću drške kuhače). 
Zatim gornju stranu umakati u bjelanjke i uvaljati u mljevene orahe.  
Peku se 15 min. na 180°C.  
Na pari rastopiti čokoladu s maslacem i napuniti rupice.





***


Ovim putem još se želim zahvaliti dragoj prijateljici Gogi, 
koja me razveselila prekrasnim stvarčicama koje ona sama izrađuje u tzv quilling tehnici.

 Božićne čestitke i zvonca...koja stvarno zvone! :)


Slika na koju sam još davnih dana pala, 
a Goga je to znala :)

Sve to i još puno drugih Goginih kreacija možete pogledati na njenom blogu.



cookandplay

19. prosinca 2012.

Keksići od kokosa



U ovo predblagdansko vrijeme recepata nikad previše, zar ne?
Jeste li već odlučili koje ćete keksiće peći za blagdane? 
Ako još niste, možda vam se svidi moj prijedlog 
za fine keksiće s rumom i kokosom.


Oni mogu stajati tjedan dana na hladnom u zatvorenim kutijama, 
i što duže stoje to su prhkiji. 
Od mjera u receptu dobijemo oko 45 keksića.

Keksići od kokosa
  • 200 gr putra sobne temperature
  • 80 gr šećera 
  • 2 vanili šećera
  • 1 jaje
  • 3 žlice ruma
  • 280 gr brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 120 gr kokosovog brašna
+ pekmez za punjenje
 
Umutiti omekšani putar sa šećerom i vanili šećerom, dodati jaje i rum, te sve zajedno umutiti u glatku smjesu.
Dodati brašno prosijano sa soli i praškom za pecivo, i na kraju kokos. Sve promiješati kuhačom a zatim rukama umijesiti da se svi sastojci spoje u tijesto.
Od tijesta odvajati male komadiće i dlanovima oblikovati kuglice veličine oraha.
Kuglice redati na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući između njih malo razmaka.
Dnom čaše umočenim u brašno lagano pritisnuti svaku kuglicu.
Drškom kuhače na sredini svakog kolačića napraviti udubljenje koje puniti pekmezom.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C, peći oko 10-12 minuta.


Savjet plus:
Keksiće također možemo ispeći praznih rupica i puniti ih nakon pečenja (s pekmezom, čokoladom i sl.). U tom slučaju tek pečenim vrućim keksićima još jednom malo proširiti rupice drškom kuhače. 





cookandplay

13. prosinca 2012.

Štrudla u snijegu

Zabijelio je ovih dana i ispričao nam svoju predivnu bajku...







Zima je pravo vrijeme za mak i kolače s makom!

Štrudla od sira i maka / Cheese and Poppy Seed Strudel

fila od maka
  • 250 gr mljevenog maka
  • 200-250 ml mlijeka
  • 2 žlice ruma
  • korica od ½ limuna
  • 1 vanili šećer
  • 5 žlica šećera

Mak prelijemo s 200 ml kipućeg mlijeka, dodamo sve ostale sastojke i pomiješamo u gustu smjesu. 
Ako je pre gusto dodamo još malo mlijeka.

fila od sira
  • 1/2 kg friškog sira
  • 2 jaja
  • 4-5 žlica šećera
  • 1 vanili šećer
  • 3 žlice vrhnja
  • groždjice

Dobro pomiješamo sir sa svim sastojcima, na kraju umiješamo groždjice. 

i još 
  • 1/2 kg kora za štrudle
  • oko 150 gr putra za premazivanje kora
  • kiselo vrhnje za preljev
  • šećer u prahu za posip

Štrudle možemo raditi s domaćim ili kupovnim vučenim tijestom. Za ovu študlu koristila sam deblje kore s jajima kupljene na placu u kiosku s tjesteninom. 
Uzmemo jednu koru, poprskamo mlakom vodom i premažemo otopljenim putrom.
Po polovici površine premažemo sloj sira, po siru premažemo sloj maka i zarolamo u štrucu.
Prebacimo u namašćeni pleh.
Ponovimo postupak s ostalim korama. 
Posložene štruce u plehu premažemo s malo putra. 
Pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 C, oko 40-45 minuta. 
15 minuta prije kraja pečenja premažemo s malo kiselog vrhnja. 
Pečenu strudle izrežemo na komade i posipamo šećerom u prahu.





cookandplay

4. prosinca 2012.

Keksići s narančom


Sezona je keksića! Za otvaranje sezone pripremila sam jedne vrlo zanimljive keksiće koje sam vidjela kod naše drage Nely. Odmah su mi bili zapeli za oko, posebno jer ne sadrže masnoću. Isprobala sam ih i mogu reći da su odlični!    

recept

  • 2 cijela jaja
  • 2 žlice soka od svježe iscijeđene naranče 
  • + ribana korica cijele naranče
  • 100 g šećera
  • 1 omot vanili šećera
  • 2 velike žlice lješnjaka prethodno tostiranih i sitno sjeckanih 
  • 150 g brašna
  • 1 omot pudinga od čokolade
  • žličica praška za pecivo

za ukras
  • 50-60 g čokolade za kuhanje
  • žličica vode
  • žličica maslaca

Pjenasto izmiješati jaja s obje vrste šećera, dodati sok i koricu naranče, brašno pomiješano s pudingom u prahu i praškom za pecivo, i na kraju sjeckani lješnjak.
Dva lima od pećnice postaviti papirom za pečenje i na njih malom žličicom vaditi hrpcie smjese dovoljno udaljene jedne od druge, jer keksići tokom pečenja formiraju puni krug i treba im mjesta. Keksiće peći u prethodno zagrijanog pećnici na 170 C 10 min.
Za čokoladni ukras sve sastojke otopiti na pari i ukrasiti glazurom.





cookandplay