30. rujna 2012.

Koktel Bloody Mary


Bloody Mary jedan je od najpoznatijih svjetskih koktela, nastao 20-tih godina prošlog stoljeća.
Ovaj klasik među koktelima moja je ulaznica za igricu Ajme, koliko nas je! kod domaćice What's for dessert čija je tema za rujan - pumidori (paradajzi, rajčice).



Osnovni sastojci Bloody Mary koktela su sok od paradajza i votka. 
Ostali dodaci su nekoliko kapi Worchester i Tabasco umaka, limunov sok, papar i sol. 
Koktel se servira u old fashion čašama do pola napunjenih ledom, a dekoracija je limun, celerova stapka i maslina. To je u principu to, sve ostalo su nijanse:) Moje nijanse su limeta i aromatizirana votka. U receptu ćete vidjeti vrlo jednostavan način na koji sam aromatizirala votku.



recept (za 2 osobe)

za koktel
  • 200 ml paradajz soka
  • 100 ml votke (aromatizirane chilli papričicom) *
  • par kapi Worchester umaka
  • sok od 1/2 limete
  • prstohvat soli
  • malo papra

*  Umjesto Tabasca aromatizirala sam votku chilli papričicom. To napravimo tako da u votku stavimo papričicu i ostavimo ju neko vrijeme dok ne pusti željenu aromu.

za led
  • 4 - 5 kocki leda po čaši
za dekoraciju
  • stapka celera
  • limeta
  • masline

Nakon što smo aromatizirali votku, pomiješamo sve navedene sastojke za koktel.
Zatim praznu čašu napunimo kockama leda do pola čaše.
Preko leda prelijemo koktel.
U čašu ubacimo stapku celera i dekoriramo limetom i maslinama.

Živjeli! chin-chin! :)


U narodu je ovaj koktel poznat kao lijek protiv mamurnosti.
Hmm... kako god bilo, ako još niste probali možda vas moj recept potakne na isprobavanje,
ali bez pretjerivanja molim ;)






cookandplay

28. rujna 2012.

Rižoto od integralne riže i poriluka


Osobno nisam neki veliki ljubitelj poriluka, ali kad se o rižotu radi tad mi je i poriluk draži, pogotovo ako je s integralnom rižom. Moj mali tajni sastojak u ovom rižotu je ajvar, koji se fino složio s porilukom i podignuo sve okuse. Pred kraj sam dodala još malo kuhanog bijelog mesa od piceka, kojeg mi je bilo ostalo od juhe. Meso nije obavezno, povrtni rižoto je sam po sebi savršeno jelo.

recept
  •  3 manja poriluka
  •  maslinovo ulje
  •  180 gr integralne riže 
  •  režanj češnjaka
  •  200 ml povrtnog temeljca ili juhe
  •  voda
  •  sol
  •  papar
  • 1 velika žlica ajvara 

Integralnu rižu isperemo i skuhamo u slanoj vodi, ali ne skroz do kraja jer ćemo ju kasnije dokuhati s porilukom. Znači kad bude otprilike do pola kuhana i prilično al dente odmah ju ocijedimo. 
Očistimo poriluk (odstranimo onaj jako tamni zeleni dio), narežemo ga na kolutove, operemo i blanširamo.
U dubokoj tavi zagrijemo maslinovo ulje, dodamo blanširani poriluk i kratko popržimo miješajući.
Na poriluk dodamo al dente skuhanu rižu i pržimo oko 1 minutu miješajući. 
Dodamo iscijeđeni češnjak, sol, papar, veliku žlicu ajvara i ulijemo povrtni temeljac ili juhu.
Kad temeljac ispari, rižoto podlijevamo s pomalo tople vode miješajući.
Kuhamo dok riža ne omekani.
Poslužimo toplo.


Napomena:
integralna riža kuha se duže nego obična bijela.   




cookandplay

21. rujna 2012.

Ljeto pri kraju, jesen u sjaju!




Ljeto se približilo svome kraju i to je vrijeme kad smo svi pomalo tužni i sjetni za toplim danima i bezbrižnim odmorima...
Premda su sjećanja na ljetne doživljaje još uvijek svježa ubrzo će sve više blijediti...
Ali zamijenit će ih jesen i pružiti nam nove doživljaje. Također, svojim bogatim plodovima i divnim bojama zašarenit će prirodu, pa tako i naše stolove.
Za oproštaj s ljetom i doček rane jeseni pripremila sam sočnu i mirisnu pitu od karameliziranih jabuka s cimetom.



Inspiracija mi je bila pita od jabuka i limunove korice, Frolla di mele, tako savršena u svojoj jednostavnosti, prema receptu s bloga Pentole e Fornelli
No kako nisam uspjela nabaviti nešpricani limun, umjesto limunove korice odlučila sam se za cimet, a bijeli šećer zamjenila sam smeđim.




recept

za tijesto
  •  200 gr brašna 
  •  80 g maslaca
  •  100 g smeđeg šećera  
  •  2 žumanjka 
  • 100 g kukuruznog škroba 
  •  50 cl vode 
  • 1/2 žličice cimeta (u originalu limunova korica)

Od svih sastojaka umijesimo prhko tijesto, oblikujemo kuglu, omotamo ju prozirnom folijom i stavimo u frižider na pola sata. 

za filu
  •  5 jabuka 
  • 100 gr smeđeg šećera
  •  cimet (u originalu limunova korica)

Ogulimo jabuke i izrežemo ih na 8 kriški. 
U veću tavu stavimo kriške jabuka i posipamo ih šećerom, pržimo 6-8 minuta pažljivo ih okrečući da ne puknu. Kad se karameliziraju uklonimo s vatre. 
Tijesto razvaljamo debljine 4-5 mm, izrežemo krug promjera 30 cm i stavimo u kalup obložen papirom za pečenje. Tijesto prekrijemo jabukama i posipamo cimetom. 
Peći na 180 C oko 45 minuta.  Kolač malo ohladiti prije vađenja iz kalupa. 







cookandplay

17. rujna 2012.

Ljepota, poklon i Kakao torta


Još od davnina ljepota je ono čemu se divimo, ono što nas opčinjava i oduzima nam dah. Premda ja u njenu čast ispisano i ispjevano bezbroj predivnih stihova i naslikano prekrasnih crteža, ljepota nije samo inspiracija umjetnicima, ona je svima nama puniteljica duše!
Ali ne doživljavamo ljepotu svi jedako i nije svima pozitivni pokretač. Gledano kroz povijest ona je bila uzrok i mnogih spletki, ljubomore, zavisti... Na žalost tako je ostalo i do dana današnjeg, jer ljudi su svakojake naravi, bilo nekad ili sad.
Što je u stvari ljepota? Prvenstveno ono što je srcu drago. Ljepota je također u očima promatrača, ali znamo da svi pogledi nisu jednaki. Zato se o ljepoti ne raspravlja. Ljepotu se osjeća i doživljava.
Ipak sigurno postoji nešto što je lijepo svima, bez obzira na vlastite ukuse ili doživljaje.
Jedno od tog je definitivno priroda. Priroda kao takva, u cjelini i svim svojim pojavama i oblicima.
Netko npr. može obožavati more, netko drugi rijeku, planinu, livadu, šumu...ali nevezano za nečiji osobni afinitet svi ti prirodni oblici su čista ljepota.


I u našem stvaralaštvu nalazimo brojne ljepote, divimo se pojedinim građevinama, literarnim radovima, glazbi, slikama, kipovima i raznim drugim umjetničkim djelima.
Pa tako i u ovoj blogosferi svatko od nas ulaže svoju ljubav, znanje, iskustvo i vrijeme u svoju riječ, uradak, fotografiju, recept... ne bi li to što radi bilo dobro i izgledalo lijepo.
Svatko od nas na svoj način daje svijetu dio sebe pokazujući mu svoju ljepotu. 
A na svijetu je da ju prepozna.


Jedan od takvih blogova je sigurno i blog T&T kitchen and atelier. Na Tadejinom blogu možete vidjeti njenu veliku kreativnost, kako u kuhinji tako i u fotografiji i originalnim radovima.
Nedavno sam baš na tom blogu osvojila poklončić, što me jako razveselilo! Radi se o predivnoj posudici za začine, inače ručni rad same autorice Tadeje. Poslikala sam da vidite.:)




A sad bi se konačno mogli malo i zasladiti :) 
Moja omiljena Kakao torta!


recept

za biskvit
  • 4 jaja
  • 150 gr šećera
  • 100 ml ulja
  • 150 ml mlijeka
  • 1 žlica ruma 
  • 1 žličica cimeta
  • 3 žlice kakaa 
  • 220 gr brašna
  • 1/2 praška za pecivo

Pećnicu uključimo na 180 C.
Okrugli kalup obložimo papirom za pečenje.
Jaja i šećer dobro umutimo mikserom dok se šećer skroz ne rastopi i dok ne dobijemo pjenastu smjesu.
Dodamo ulje, mlijeko, rum i cimet, te promiješamo.
Zatim umiješamo kakao, te na kraju brašno prosijano s praškom za pecivo.
Ulijemo smjesu u pripremljeni kalup, ubacimo u zagrijanu pećnicu i pečemo oko 35 minuta (provjerimo čačkalicom).
Pečeni biskvit izvadimo iz obruča i ostavimo vani da se hladi.

za glazuru
  • 100 gr čokolade
  • 3 žlice mlijeka
  • 50 gr putra
+ slatko vrhnje za šlag

Na laganoj vatri nad parom otopimo čokoladu, dodamo mlijeko i putar.
Promiješamo do glatke smjese i prelijemo preko biskvita.
Tortu ohladimo u frižideru, zatim ukrasimo i poslužimo s tučenim slatkim vrhnjem.

Opcije:
Kolač možete premazati pekmezom od marelica i onda preliti glazurom.





cookandplay

14. rujna 2012.

Ljetni užitak na pragu jeseni


Ljeto na izmaku,
koje polako ali neminovno nagovješćuje jesen, moja je inspiracija za
ovaj desert - za ljetni užitak na pragu jeseni!
Neki su prvo pomislili da je ovo pita ili crumble, ali ipak nije:) 
Naime, u mom desertu nema tijesta.
Čega sve ima otkrijte u receptu, isprobajte i zaljubit' ćete se u ovu voćno-čokoladnu 
poslasticu, vjerujte mi!




Ljetni užitak na pragu jeseni

  • 500 gr šljiva
  • 3 veće breskve
  • 6 žlica smeđeg šećera
  • cimet
  • 1 žlica ruma 
  • malo prezli
  • 50 gr lješnjaka, narezanih ili grubo mljevenih
  • 50 - 100 gr čokolade 
  • komadić putra 

 + sladoled za serviranje (može i bez)

Šljive prepoloviti i odstraniti koštice.
Breskve oguliti i narezati na kocke.
U manji namašteni kalup (17 x 20 cm) gusto poslagati šljive, posipati ih šećerom i cimetom.
Na to složiti breskve, posipati cimetom i pokapati s rumom.
Zatim sve posipati s prezlima u tankom sloju tek tolko da malo prekriju voće.
Po prezlima posipati lješnjake i čokoladu narezanu na kockice.
Komadić putra narezati na tanke listiće (oko 8 kom.) koje mjestimično složiti po vrhu.
Peći na donjoj razini pećnice na 180 C, oko 30 minuta.
Servirati toplo, uz dodatak sladoleda sa strane.
Fino je i hladno, a može i bez sladoleda.




Ovaj recept osmislila sam za igricu - Pogodi sastojke (Blog.hr)




cookandplay

8. rujna 2012.

Štrudla i knedle od šljiva

Evo mene opet sa šljivama :)
Danas dva recepta za klasiku koja je u ovom slučaju vječna i nenadmašiva.
Birajte i uživajte!


Štrudla od šljiva

  • 1/2 kg tankih kora za štrudle
  •  1 kg zrelih šljiva 
  •  šećer, vanil šećer, cimet i prezle za posipanje šljiva
  •  masnoća za pleh i premazivanje kora
  •  štaub šećer za posipanje

Šljive prepoloviti i očistiti od koštica. 
Uzimati po dvije kore, premazati ih s malo vode i ulja.
Na otprilike trećinu do polovicu površine tijesta poredati šljive, posipati sa šećerom i 1 vanil šećerom, cimetom i malo prezli.
Krajeve tijesta preklopiti da fila ne bi izlazila van, zatim zamotati u roladu krenuvši od strane gdje počinje punjenje. 
Ponoviti isto s ostalim korama i filom.
Štruce stavljati jednu do druge u namašteni pleh, i još ih malo premazati uljem. 
Peći u zagrijanoj pećnici na 190 C, oko 35 minuta.
Pečene štrudle izrezati na komade i posipati štaub šećerom.



***


Moj recept za knedle je skroz jednostavan, nije potrebno pripremati stol za valjanje tijesta, sve se napravi ručno i vrlo brzo :)

Knedle od šljiva
(za oko 12 knedli)

tijesto
  • 600 gr krumpira
  • 1 jaje
  • 2 žlice ulja
  • malo soli
  • 200-250 gr brašna
ostalo
  • šljive 
  • kockica putra + 1- 2 žlice ulja
  • oko 3 žlice prezli

Krumpire staviti kuhati u posoljenu vodu.
Za to vrijeme oprati šljive i izvaditi koštice (ili možemo ostaviti cijele šljive).
Kad su krumpiri skuhani ocijediti ih, zgnječiti u pire i posoliti.
Dodati ulje i jaje, te sve dobro izmiješati (paziti da jaje ne dodamo u pre vrući krumpir).
Zatim postepeno dodavati brašno i rukom povezivati sastojke dok ne dobijemo kompaktno i mekano tijesto.

U veliku posudu ili lonac staviti kuhati vodu koju smo posolili i dodali malo ulja.
Dok voda ne zakipi raditi knedle; rukom odvojiti dio tijesta, oblikovati lopticu i na dlanu ju spljoštiti.
Na sredinu staviti šljivu i oko nje zamotati tijesto u kuglicu - knedlu. Ako se tijesto lijepi za dlan, malo pobrašniti.

Tako pripremljene knedle staviti kuhati u proključalu vodu. Lonac malo protresti.
Nakon što knedle izađu na površinu vode kuhati ih još par minuta. 
Ocijediti ih ili vaditi rupičastom žlicom iz vode i staviti u zdjelu.

U tavicu staviti ulje i putar, kad se putar rastopi dodati par žlica prezli, kratko prepržiti te preliti preko knedli u zdjeli. 
Prilikom serviranja knedle posipati kristal šećerom.


...


Ali ni to nije sve! Za idući put pripremila sam vam još jedan desert od šljiva :)
Do tada uživajte u sunčanom vikendu i fino papajte!



cookandplay

4. rujna 2012.

Buče na čušpajz / Sqoush Stew




Danas preporučam jedno fino starinsko jelo, čušpajz od buča s paradajzom i vrhnjem,
pogotovo sad kad je sezona paradajzu, a i friških buča se još uvijek nađe.
Lagano, zdravo, brzo i fino!

recept
  •  500 gr oguljene i naribane buče (obične ljetne*)
  •  2 velika zrela paradajza  (može i pelate ili ukuhani sok od paradajza) 
  • 1 manji luk
  •  žlica i pol masti ili ulja
  •  mala žličica šećera
  •  mala žličica jabučnog octa
  •  malo vegete (proizvoljno)
  •  sol
  •  papar
  •  malo kimla
  •  kiselo vrhnje (može i bez)

Naribane buče malo posoliti i staviti sa strane.
Paradajz oguliti i narezati na manje komade. 
U loncu na masti popržiti sitno narezani luk.
Rukama lagano ocijediti buče, dodati ih na luk, malo posoliti, dodati žličicu šećera i nekoliko puta promiješati.

Dodati paradajz, žličicu jabučnog octa, malo kimla, papra i po želji vegete.
Kratko pirjati da se paradajz malo ukuha (paziti na jelo i po potrebi promiješati).
Zatim uliti malo vode, tek tolko da prekrije buče. 
Kuhati dalje na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

U skuhano jelo dodati 2 žlice kiselog vrhnja, promiješati i servirati. Ili drugi način - da si svatko posebno u tanjur stavi vrhnja po želji. Ako ne volite vrhnje taj dio možete preskočiti.

* Ljetna buča je obično zelene boje a iznutra bijela kao i kod tikvica. Najpoznatije jelo od takve buče je Zagorska bučnica.


Savjet plus:
Ovo jelo možemo napraviti i na skroz gusto, te umjesto kimla dodati svježeg kopra koji se isto jako fino slaže s bučama. Poslužiti sa žgancima ili krumpirom (restani ili pire),
Naravno, pokraj možemo dodati i poneko pečenje ili faširanac.






cookandplay