30. lipnja 2012.

Flognarde s breskvama / Peach Flognarde






Kod mene opet voće, pravo ljetno - breskve!
 I to u francuskom kolaču čudnog imena, kao i većina francuskih riječi :)
Kolač Flognarde (ili Flaugnarde) vrlo je sličan nešto poznatijem Clafoutisu. Recepti se uglavnom puno ne razlikuju, osim što se Clafoutis većinom radi s trešnjama, a Flognarde s raznim drugim voćem, ovisno iz koje francuske pokrajine dolazi.




Inače je to kolač koji ne spada u tipične biskvite na kakve smo mi navikli,
više je kao neka vrsta deblje palačinke ili nešto izmedju pudinga i kolača, dok voće definitivno diže cijelu tu francusku priču :)
Moj dodatak ovom kolaču je francuski liker od naranči i petit-beure keksi. Razmišljla sam i o macaronsima, njih ću ubaciti idući put, mislim da bi bilo super:)

recept
  • 4 - 5 breskvi
  • cimet 
  • komadić putra za kalup
  • 3 jaja
  • 100 gr šećera 
  • 1 žličica ekstrakta vanilije 
  • prstohvat soli
  • 2 žlice likera od naranči (Cointreau) ili ruma
  • 90 gr brašna
  • 2 zdrobljena keksa (petit-beurre ili macarons, ipak je to francuski kolač :)
  • 250 ml mlijeka

Breskve oguliti, prepoloviti i narezati na deblje šnite.
Okrugli (keramički) kalup promjera 28 cm namastiti komadićem putra, gore poslagati breskve i posipati ih cimetom.
Umutiti jaja sa šećerom, dodati ekstrakt vanilije, prstohvat soli i liker.
Postupno, uz stalno miješanje, dodavati brašno i zdrobljene kekse.
Na kraju uliti mlijeko i miješati dok ne dobijemo glatku smjesu sličnu kao za palačinke.
Preliti preko breskvi u kalupu.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 190 C i peći oko 35-40 minuta.
Pečeni kolač posipati s kristal šećerom ili šećerom u prahu.
Ostaviti kolač da se malo "odmori", servirati mlačno ili ohlađeno. 


Opcije: umjesto breskvi možete dodati marelice.


Ovaj kolač pripremila sam za igricu Pogodi sastojke (Blog.hr)

cookandplay

27. lipnja 2012.

Torta s Irskom kremom i malinama

Nastavljam dalje u revijalnom tonu ljeta. 
Nešto fino za sve ljubitelje čokoladnih krem okusa s dodatkom voća.
Zamislite kremasti spoj čokolade, krem sira i Baileys likera
u kombinaciji s malinama....mmmm....prefino!
I extra ljetni bonus - nema paljenja pećnice! ;)


recept

za podlogu
  • 250 gr keksa
  • 100 gr putra

za puding kremu
  • 1 puding od malina
  • 450 ml mlijeka
  • šećer

za Irsku kremu
  • 100 gr tamne čokolade
  • 100 gr mliječne čokolade
  • 350 gr krem sira 
  • 50 gr smeđeg šećera
  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 3 žlice irskog krem likera (Baileys)
+ svježe maline

Dno okruglog kalupa s odvojivim dnom obložiti folijom.
Kekse staviti u plastičnu vrećicu i smrviti valjkom.
Otopiti putar i pomiješati s mljevenim keksima, dobivenu smjesu utisnuti na dno kalupa.
Skuhati puding od malina sa šećerom prema uputi i preliti po keksima u kalupu.
Staviti hladiti.
Za to vrijeme napraviti irsku kremu.
Otopiti obje čokolade na pari, promiješati i prohladiti.
Umutiti sir sa šećerom, umiješati tučeno slatko vrhnje, otopljenu čokoladu i liker.
Kremu premazati preko ohlađenog pudinga.
Tortu staviti hladiti u frižider 2 sata.
Ukrasiti svježim malinama.




cookandplay

24. lipnja 2012.

Kolač od jogurta s trešnjama i makom




Ljeto je stiglo, a s njim i puno prekrasnog sočnog voća.
Prošli put sladili smo se ribizlima, danas ćemo s trešnjama!
Obožavam ih na sve načine, bilo svježe, u kompotu ili štrudli... ma nema bolje! Ili stari dobri kolač s jogurtom a unutra sočne trešnje... pa još uvaljane u cimet, vanili šećer i mak! Neću pretjerati ako kažem da mi je ovo s makom ispala perfektna kombinacija!

recept
  •  3 velika jaja
  •  1 čaša od jogurta šećera
  •  1 vanili šećer
  •  1 čaša čvrstog jogurta
  •  1/2 čaše (od jogurta) ulja
  •  korica od limuna
  •  2 čaše (od jogurta) brašna
  •  1 prašak za pecivo
+
  • trešnje (cca 350-400 gr)
  • za uvaljati trešnje: 1 vanili šećer, malo cimeta i maka

Trešnje očistiti od koštica i uvaljati u vanili šećer, cimet i mak. Promiješati da sastojci dobro oblože trešnje.

Pjenasto umutiti jaja sa šećerom i vanili šećerom.
Umiješati jogurt, ulje i naribanu limunovu koricu.
Na kraju lagano umiješati brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Namastiti i pobrašniti manji kalup, uliti smjesu i gore poslagati obložene trešnje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva C i peći oko 35 min.
Kolač posipati šećerom u prahu. 







cookandplay

23. lipnja 2012.

Ledeni desert s ribizlima


Tražite li rješenje za osvježenje?
Ledeni desert s voćem savršena je poslastica za vruće ljetne dane. I noći! ;)
Probajte osvježavajuće ribizle u ledenoj i laganoj slastici bez vrhnja i teških krema, a to je upravo ono što nam treba na +30!


recept
  • 2 čvrsta jogurta
  • 1 velika banana ili 2 manje
  • 1 velika žlica svijetlog meda
  • 4 žlice šećera 
  • 1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanilin šećer)
  • oko 200 gr ribizla 
  • slatko vrhnje za šlag

Dio ribizla s peteljkama ostavimo sa strane - za dekoraciju.
Ostatak ribizla operemo i očistimo od peteljki.
Zatim napravimo sok od ribizla. tako da ih proprasiramo kroz gusto sito.
U blender ubacimo jogurt, narezanu bananu, med, šećer, vaniliju i sve kratko smiksmo.
U dobivenu smjesu umiješamo sok od ribizla.
Plastični kalup (posudicu s poklopcem) obložimo prozirnom folijom, ulijemo smjesu i poklopimo.
Stavimo u duboko zamrzavanje na najmanje 4 h.
Izvadimo iz kalupa, ukrasimo šlagom i ribizlima.
I uživamo u rashlađivanju :)





cookandplay

22. lipnja 2012.

Baklava s jogurtom


Baklava..... što reći?! Taj slatki grijeh jednostavno ostavlja bez riječi. Bar mene. Obožavam sve vrste baklava, od onih klasičnih pa sve do čokoladnih. Jedna od dražih upravo mi je ova s orasima i kremom od jaja i jogurta. Nije pretjerano slatka, jogurt malo razblaži jaki okus oraha i šećera, ali je zbog kreme iznimno punog okusa i vrlo sočna. Dodatnu sočnost naravno daje i sirup od limuna, u koji sam dodala još malo soka od limete.

recept

tijesto
  • 1/2 kg tankih kora za štrudle
nadjev
  • 3 cijela jaja
  • 1 čaša jogurta
  • 1 čaša ulja (čaša od jogurta)
  • 1 čaša šećera
  • 1 prašak za pecivo
  • 300 gr mljevenih oraha 
sirup
  • 1 čaša šećera 
  • 2 čaše vode 
  • 1 vanilin šećer
  • sok od 1/2 limuna + po želji sok od 1/2 limete

Prvo skuhati sirup - u posudu staviti vodu sa šećerom, kad zakipi kuhati na laganoj vatri oko 5 - 7 minuta, zatim dodati vanilin šećer i sok od 1/2 limuna (i limete) i još kratko prokuhati. Dobiveni sirup ostaviti vani da se polako ohladi.

U zdjelu staviti jaja, jogurt, ulje, šećer, prašak za pecivo i sve kratko mikserom izmiješati.
Pleh za pečenje nauljiti i na dno položiti 2 kore, jednu na drugu.
Premazati tanko s oko 2 - 3 žlice nadjeva, zatim po nadjevu posipati dio mljevenih oraha.
Preko toga staviti jednu koru, opet premazati nadjevom i posipati orasima.
Tako slagati redom dok na vrh baklave staviti 2 kore od kojih zadnju premazati uljem.
Sirovu baklavu odmah izrezati na rombove ili kocke.
Staviti u pećnicu na 180 C i peći dok blago ne porumeni (oko 35-40 min).


Pečenu vruću baklavu preliti ohlađenim sirupom i ostaviti dok ne upije preljev.
Baklavu poslužiti hladnu, po želji ukrašenu s tankim ploškicama limuna.
Napomena: ova baklava ne pliva u sirupu kao klasična baklava, no uvijek možete napraviti duplu smjesu sirupa ako tak više volite.


U slast!


cookandplay