30. lipnja 2012.

Flognarde s breskvama / Peach Flognarde





Kod mene opet voće, pravo ljetno - breskve!
 I to u francuskom kolaču čudnog imena, kao i većina francuskih riječi :)
Kolač Flognarde (ili Flaugnarde) vrlo je sličan nešto poznatijem Clafoutisu. Recepti se uglavnom puno ne razlikuju, osim što se Clafoutis većinom radi s trešnjama, a Flognarde s raznim drugim voćem, ovisno iz koje francuske pokrajine dolazi.




Inače je to kolač koji ne spada u tipične biskvite na kakve smo mi navikli,
više je kao neka vrsta deblje palačinke ili nešto izmedju pudinga i kolača, dok voće definitivno diže cijelu tu francusku priču :)
Moj dodatak ovom kolaču je francuski liker od naranči i petit-beure keksi. Razmišljla sam i o macaronsima, njih ću probati ubaciti idući put, moglo bi bit super!

recept
  • 4 - 5 breskvi
  • cimet 
  • komadić putra za kalup
  • 3 jaja
  • 100 gr šećera 
  • 1 žličica ekstrakta vanilije 
  • prstohvat soli
  • 2 žlice likera od naranči (Cointreau) ili ruma
  • 90 gr brašna
  • 2 zdrobljena keksa (petit-beurre ili macarons, ipak je to francuski kolač :)
  • 250 ml mlijeka

Breskve oguliti, prepoloviti i narezati na deblje šnite.
Okrugli (keramički) kalup promjera 28 cm namastiti komadićem putra, gore poslagati breskve i posipati ih cimetom.
Umutiti jaja sa šećerom, dodati ekstrakt vanilije, prstohvat soli i liker.
Postupno, uz stalno miješanje, dodavati brašno i zdrobljene kekse.
Na kraju uliti mlijeko i miješati dok ne dobijemo glatku smjesu sličnu kao za palačinke.
Preliti preko breskvi u kalupu.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 190 C i peći oko 35-40 minuta.
Pečeni kolač posipati s kristal šećerom ili šećerom u prahu.
Ostaviti kolač da se malo "odmori", servirati mlačno ili ohlađeno. 


Opcije: umjesto breskvi možete dodati marelice.


Ovaj kolač pripremila sam za igricu Pogodi sastojke (Blog.hr)

cookandplay

27. lipnja 2012.

Torta s Irskom kremom i malinama

Nastavljam dalje u revijalnom tonu ljeta. 
Nešto fino za sve ljubitelje čokoladnih krem okusa s dodatkom voća.
Zamislite kremasti spoj čokolade, krem sira i Baileys likera
u kombinaciji s malinama....mmmm....prefino!
I extra ljetni bonus - nema paljenja pećnice! ;)


recept

za podlogu
  • 250 gr keksa
  • 100 gr putra

za puding kremu
  • 1 puding od malina
  • 400 ml mlijeka
  • šećer

za Irsku kremu
  • 100 gr tamne čokolade
  • 100 gr mliječne čokolade
  • 50 gr smedjeg šećera
  • 350 gr krem sira
  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 3 žlice irskog krem likera (Baileys)
+ maline

Dno okruglog kalupa s odvojivim dnom obložimo folijom.
Kekse stavimo u plastičnu vrećicu i smrvimo valjkom.
Otopimo putar i pomiješamo s keksima, dobivenu smjesu utisnemo na dno kalupa.
Skuhamo puding od malina u 400 ml mlijeka i prelijemo po keksima u kalupu.
Stavimo hladiti.
Za to vrijeme napravimo irsku kremu.
Otopimo obje čokolade na pari, promiješamo i ohladimo.
Sir umutimo sa šećerom te umiješamo tučeno slatko vrhnje.
Smjesu pomiješamo s otopljenom čokoladom i dodamo liker.
Kremu premažemo preko ohlađenog pudinga.
Tortu stavimo hladiti u frižider 2 sata.
Ukrasimo malinama.





cookandplay

24. lipnja 2012.

Kolač od jogurta s trešnjama i makom



Ljeto je stiglo, a s njim i puno prekrasnog sočnog voća.
U prošlom postu sladili smo se s ribizlima, danas ćemo s trešnjama!
Obožavam trešnje, svježe ili na bilo koji drugi način. Meni nema boljeg kompota ili štrudle nego s trešnjama. Ili stari dobri kolač s jogurtom a unutra sočne trešnje... pa još uvaljane u cimet, vanil šećer i mak! Neću pretjerati ako kažem ovo s makom ispala mi je perfektna kombinacija!


Kolač od jogurta s trešnjama i makom

  •  3 velika jaja
  •  6 punih žlica šećera
  •  1 vanili šećer
  •  1 čaša čvrstog jogurta
  •  1/2 čaše (od jogurta) ulja
  •  korica od limuna
  •  2 pune čaše (od jogurta) brašna
  •  1 prašak za pecivo
+
  • trešnje (cca 350-400 gr)
  • 1 vanili šećer, malo cimeta i maka (za uvaljati trešnje)

Trešnje očistiti od koštica i uvaljati u vanilin šećer, cimet i mak.
Promiješati da sastojci dobro oblože trešnje.

Pjenasto umutiti jaja sa šećerom i vanili šećerom.
Dodati jogurt, ulje i limunovu koricu.
Na kraju lagano umiješati brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Manji kalup namastiti i pobrašniti, uliti smjesu i gore poslagati obložene trešnje.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva C i peći oko 35 min.
Kolač posipati šećerom u prahu. 







cookandplay

23. lipnja 2012.

Ledeni desert s ribizlima


Tražite li rješenje za osvježenje?
Ledeni desert s voćem savršena je slastica za vruće ljetne dane. I noći! ;)
Probajte osvježavajuće ribizle u ledenoj i laganoj slastici bez vrhnja i teških krema, a to je upravo ono što nam treba na +30!


recept

  • 2 čvrsta jogurta
  • 1 velika banana ili 2 manje
  • 1 velika žlica svijetlog meda
  • 4 žlice šećera 
  • 1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanilin šećer)
  • oko 200 gr ribizla 
  • slatko vrhnje za šlag

Dio ribizla s peteljkama ostavimo sa strane - za dekoraciju.
Ostatak ribizla operemo i očistimo od peteljki.
Zatim napravimo sok, tako da ribizle proprasiramo kroz gusto sito.
U blender ubacimo jogurt, narezanu bananu, med, šećer, vaniliju i sve kratko smiksmo.
U dobivenu smjesu umiješamo sok od ribizla.
Plastični kalup (posudicu s poklopcem) obložimo prozirnom folijom, ulijemo smjesu i poklopimo.
Stavimo u duboko zamrzavanje na najmanje 4 h.
Izvadimo iz kalupa, ukrasimo šlagom i ribizlima.
I uživamo u rashlađivanju :)





cookandplay

22. lipnja 2012.

Baklava s jogurtom


Baklava..... što reći?! Taj slatki grijeh jednostavno ostavlja bez riječi. Bar mene. Obožavam sve vrste baklava, od onih klasičnih pa sve do čokoladnih. Jedna od dražih upravo mi je ova s orasima i kremom od jaja i jogurta. Nije pretjerano slatka, jogurt malo razblaži jaki okus oraha i šećera, ali je zbog kreme iznimno punog okusa i vrlo sočna. Dodatnu sočnost naravno daje i sirup od limuna, u koji sam dodala još malo soka od limete.


recept

tijesto
  • 1/2 kg tankih kora za štrudle
nadjev
  • 3 cijela jaja
  • 1 čaša jogurta
  • 1 čaša ulja (čaša od jogurta)
  • 1 čaša šećera
  • 1 prašak za pecivo
  • 300 gr mljevenih oraha 

U zdjelu staviti jaja, jogurt, ulje, šećer, prašak za pecivo i sve kratko mikserom izmiješati.
Pleh za pečenje nauljiti i na dno položiti 2 kore, jednu na drugu.
Premazati tanko s oko 2 - 3 žlice nadjeva, zatim po nadjevu posipati dio mljevenih oraha.
Preko toga staviti jednu koru, opet premazati nadjevom i posipati orasima.
Tako slagati redom dok na vrh baklave staviti 2 kore od kojih zadnju premazati uljem.
Sirovu baklavu odmah izrezati na rombove ili kocke.
Staviti u pećnicu na 180 C, i peći dok blago ne porumeni (oko 35-40 min).


Pečenu vruću baklavu preliti ohlađenim sirupom. 
Preljev je najbolje skuhati prije pečenja baklave kako bi se stigao polako ohladiti.

sirup za preljev
  • 1 čaša šećera 
  • 2 čaše vode 
  • 1 vanilin šećer
  • sok od 1/2 limuna (+ po želji sok od 1/2 limete)

Na vatru staviti vodu sa šećerom, kad zakipi kuhati na laganoj vatri oko 5 - 7 minuta, zatim dodati vanilin šećer i sok od limuna (i limete) i još kratko prokuhati. Dobiveni sirup ohladiti, ali ne u frižideru.
Pečenu vruću baklavu preliti ohlađenim sirupom i ostaviti dok baklava dobro ne upije preljev.
Baklavu poslužiti hladnu, po želji ukrašenu s tankim ploškicama limuna.
Napomena: ova baklava ne pliva u sirupu kao klasična baklava, no uvijek možete napraviti duplu smjesu sirupa ako tak volite. 


U slast!


cookandplay