29. svibnja 2012.

Štrudla Snjeguljica




Za Igricu kuhanja, kojoj je ovaj mjeec domaćica Amaterka, pripremila sam finu mirišljavu štrudlu od sira kojoj sam dodala jagode. Jagode se u pečenju otope i njihov sok oboji sir u nježno rozu boju Osim što je prefino, i fora izgleda.:)
 Uz štrudlu sam servirala domaći umak od jagoda, a zajedno čine pravu
rapsodiju okusa, boja i mirisa!

cerek



Štrudla Snjeguljica

(recept za dvije štruce)

  • 4 tanke kore za štrudlu
  • 1 pakiranje svježeg sira (npr.1 Zagrebački sir)
  • 3 žlice šećera (ili po želji)
  • 1 vanili šećer
  • jagode (oko 250-300 gr)
  • šećer u prahu za posipanje

Jagode narežemo na polovice.
Sir pomiješamo sa šećerom i vanili šećerom.
Uzmemo jednu koru, malo premažemo uljem i na nju položimo drugu koru.
Preko 1/3 površine kore premažemo pola smjese od sira, po siru poslažemo jagode i zarolamo u širu štrudlu.
Prebacimo štrudlu u namašteni pleh.
Isto ponovimo s preostalim korama i filom.
Štrudle još malo premažemo uljem i stavimo u zagrijanu pećnicu na 180 C, pečemo dok blago ne porumene.
Pečene štrudle izrežemo na komade i posipamo šećerom u prahu. Uz njih serviramo umak od jagoda. 

brzi umak od jagoda

Jagode (oko 300 gr) izrežemo na četvrtine, dodamo malo vode i kratko prokuhamo na laganoj vatri.
Povremeno promiješamo.
Kad se tekućina reducira dodamo 2 vanilin šećera i po želji malo ruma.
Zdrobimo jagode vilicom i još kratko prokuhamo do željene gustoće.
Serviramo uz štrudlu i uživamo!






cookandplay

26. svibnja 2012.

Juha od kopra


Odlična juha od aromatičnog i zdravog kopra. Brzo gotova i vrlo povoljna, potrebno nam je samo svežnjić kopra i još nekoliko sastojaka kojih sigurno uvijek imamo doma.

  • 1 manji svežanj kopra, sitno narezati
  • malo masti (ili putra i ulja)
  • 1/2 manje glavice luka, sitno narezati
  • 1 vrhom puna žlica brašna
  • sol 
  • 300 ml mlijeka 
  • oko 400 ml vode

Na malo masti (ili putra i ulja) popržiti luk, dodati brašno, kratko popržiti miješajući, pazeći da brašno ne potamni.
Dodati narezani kopar, odmah uliti mlijeko i vodu, posoliti (po želji možemo dodati i malo vegete natur), promiješati i na laganoj vatri kratko prokuhati.
Servirati s kockicama preprženog kruha.





cookandplay

19. svibnja 2012.

Pita s koprivom i bademima / Nettle and Almond Pie




Serijal s mojim pitama ipak se nastavlja... :)
Danas na repertoaru kopriva kao glavna zvijezda, u pratnji s bademima.
Tijesto sam skombinirala s dodatkom kukuruznog brašna, vodeći se mišlju da bi njegova slatkoća savršeno odgovarala uz okus koprive. Također i bademi, koje sam stavila u nadjev, predivno su obogatili okus i ispali pravi ligthmotiv ove fine pite, za koju neskromno ali odgovorno mogu reći da sam baš ponosna! 





Pita s koprivom i bademima  

za tijesto
  •  150 gr pšeničnog brašna
  •  100 gr kukuruznog brašna
  •  120 gr putra
  •  1 žličica soli
  •  malo papra
  •  3 žlice hladnog kiselog vrhnja

U veću posudu istresemo oba brašna, dodamo na listiće narezani putar i prstima ga utrljamo u brašno. Dodamo sol, papar i vrhnje, te umijesimo tijesto. Prhko tijesto je bitno umijesiti brzo i lagano, to je mala tajna uspjeha:)  Od tijesta oblikujemo kuglu, zamotamo u prozirnu foliju i ostavimo pola sata u frižideru.

za filu
  •  oko 200 gr mladih listova koprive 
  •  šaka grubo mljevenih badema
  •  250 gr skute
  •  1 čašica kiselog vrhnja (180 gr)
  •  1 slatko vrhnje (180 ml)
  •  2 jaja
  •  2 žlice kukuruznog brašna
  •  malo parmezana
  •  soli po okusu
  •  malo papra
  •  na vrh noža muškatnog oraščića
 
Ruke zaštitimo gumenim ili plastičnim rukavicama i dobro operemo koprivu.
Potom ju kratko blanširamo, ocijedimo, dobro posušimo i narežemo.
Bademe grubo sameljemo.
Zatim jednostavno pomiješamo sve navedene sastojke za filu.

Tijesto razvaljamo malo šire od veličine okruglog kalupa promjera 28 cm.
U namašteni kalup složimo tijesto i malo ga izbockamo vilicom.
Stavimo samo tijesto u zagrijanu pećnicu na 190 C i pečemo oko 7 minuta.
Zatim na tijesto izlijemo pripremljenu filu.
Smanjimo temp.na 180 C i dovršimo pečenje pite još oko 30 min., ili dok se fila ne stisne.




cookandplay

17. svibnja 2012.

Čokoladna pita s jagodama i šlagom





Ovih dana svašta sam finoga smišljala i pekla, imam slika i recepata za cijeli tjedan... a vremena malo. Počinjem s ovom prefinom pitom, dovoljno je reći - čokolada, jagode i šlag!

tijesto
  • 150 gr pšeničnog brašna
  •  50 gr kukuruznog brašna
  •  120 gr putra
  •  1 žumanjak
  •  2 žlice šećera
  •  malo soli
  •  1 čep ruma
  •  2 žlice hladnog kiselog vrhnja

Od navedenih sastojaka brzo umijesimo prhko tijesto, na način da u pomiješana oba brašna utrljamo putar narezan na listiće, dodamo ostale sastojke i formiramo kuglu od tijesta.
Zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider na pola sata.
Nakon pola sata tijesto razvaljamo u oblik pite i prebacimo u namašteni kalup.
Tijesto malo izbockamo s vilicom i ispečemo u zagrijanoj pećnici na 180-190 C.

čokoladna fila
  •  200 gr čokolade za kuhanje
  •  1 slatko vrhnje (200 ml)
  •  oko 100 ml mlijeka
  •  1 žlica kakaa
  •  60 gr šećera
  •  70 gr putra

Prokuhamo na pari čokoladu, vrhnje, mlijeko, kakao i šećer, te na laganoj vatri miješamo dok se smjesa malo ne zgusne. Maknemo s vatre i umiješamo putar u glatku kremu.
Izlijemo kremu na pečeno tijesto i ohladimo prvo na sobnoj temperaturi, potom u frižideru.


jagode & šlag 
  •  slatko vrhnja za šlag (200-300 ml)
  •  jagode (količina proizvoljna)
Jagode narežemo na polovice.
Od slatkog vrhnja istučemo čvrsti šlag.
Prilikom serviranja odrezanu šnitu pite premažemo šlagom i gore posložimo polovice jagoda.



Po želji možete odmah cijelu pitu premazati šlagom, ali takva ne bi smjela dugo stajati. Šlagfix ne preporučujem, osim ako kolač radimo za prilike kad bi šlag trebao ostati čvrsti. No za "kućnu upotrebu" rađe izbjegnite dodavanje kremfixa i raznih drugih fixeva :)




cookandplay

6. svibnja 2012.

Dvobojna juha od koprive i mrkve s bademima



Ova dekorativna juha, osim što je fina, vrlo je izdašna i 
puna vitamina od koprive i mrkve.  
Dodatno sam ju oplemenila s bademima koji su pridonijeli hranjivosti i dali joj savršenu punoću okusa! 

recept
    
za serviranje
  • oko 15 badema 
Bademe blanširamo, oljuštimo i prepolovimo.

za juhu od koprive 
  • oko 150 gr mladih listova koprive 
  • 1 krumpir 
  • 2 češnja češnjaka 
  • maslinovo ulje 
  • oko 3 žlice mlijeka 
  • sol 
  • papar 
  • voda

Prvo ruke zaštitimo plastičnim ili gumenim rukavicama.
Zatim koprivu dobro operemo. Nakon toga ju pofurimo vrućom vodom i ocijedimo.
U posudu s malo posoljene hladne vode stavimo kuhati oguljeni krumpir narezan na kockice.
Kad voda s krumpirom zakipi ubacimo blanširanu koprivu.
Kuhamo zajedno dok se krumpir ne skuha.
Pred kraj dodamo sitno narezani češnjak i malo maslinovog ulja. 
Izmiksamo sve u blenderu.
Dodamo mlijeko, malo papra i ako je potrebno soli, te još jednom prokuhamo.

za juhu od mrkve

  • 2-3 mrkve (naribati) 
  • 1/2 glavice luka 
  • maslinovo ulje 
  • sol 
  • papar 
  • voda

U posudi na malo maslinovog ulja blago popržimo sitno narezani luk.
Dodamo naribanu mrkvicu te kratko dinstamo miješajući.
Podlijemo vodom i kuhamo dok mrkva ne omekani. Kod dodavanja vode pazimo da ne pretjeramo, rađe na početku manje a kasnije do željene gustoće. 

Začinimo sa soli i paprom. 
Izmiksamo u blenderu.

Obje juhe lijevamo istovremeno u tanjur tako da dobijemo dvije boje na tanjuru. 
Na sredinu stavimo nekoliko polovica oljuštenih badema. 
Ostale bademe serviramo u zdjelici sa strane.



Ovu juhu pripremila sam za "Pogodi sastojke", igricu koju je za Blog.hr osmislila moja malenkost :)



cookandplay

2. svibnja 2012.

Pita s brokulom i kobasicama / Broccoli and Sausage Pie

 


Za brokulu svi znamo koliko je zdrava i savršena za svaku vrstu prehrane. Od nje se najčešće pripremaju juhe ili jednostavni prilozi. Malo za promjenu odlučila sam ju dodati u pitu, te pojačati s kobasicama. Mogu reći odlično se uklopila! :)

tijesto
  •  200 gr pšeničnog brašna
  •  50 gr integralnog brašna
  •  130 gr putra narezanog na listiće
  •  1 žličica soli
  •  malo papra
  •  1 jaje
  •  2 - 3 žlice hladnog kiselog vrhnja

Umijesimo prhko tijesto tako da u veću posudu istresemo oba brašna,
dodamo na listiće narezani putar kojeg prstima utrljamo u brašno.
Zatim dodamo sve ostale sastojke te brzo i lagano umijesimo tijesto.
Oblikujemo kuglu, omotamo prozirnom folijom i ostavimo pola sata u frižideru.

nadjev
  •  1 brokula
  •  2 kobasice za kuhanje
  •  250 gr skute ili posnog sira
  •  1 čašica kiselog vrhnja (180 gr)
  •  100 ml slatkog vrhnja
  •  2 jaja
  •  2 žlice kukuruznog brašna
  •  parmezan, sol, papar

Kobasice kratko prokuhamo u vodi.
Brokulu operemo i razdvojimo na cvjetove koje blanširamo 1 minutu u kipućoj vodi.
Pomiješamo skutu, oba vrhnja i jaja.
Dodamo kukuruzno brašno, malo parmezana i sve izmiješamo.
Kobasice narežemo na kolutove i umiješamo u nadjev.
Posolimo i popaprimo prema okusu.

Tijesto razvaljamo nešto malo šire od veličine okruglog kalupa promjera cca 28 cm.
Prebacimo tijesto u namašteni kalup.
Prvo pečemo samo tijesto oko 7 minuta u zagrijanoj pećnici na 190 C.
Zatim na tijesto stavimo pripremljeni nadjev u koji utisnemo blanširane cvjetove brokule,
te dovršimo pečenje pite na 180 C, još oko 25-30 minuta.
Pečenu pitu posipamo parmezanom.



Savjet plus:
Integralno brašno možete zamijeniti sa pšeničnim, u tom slučaju samo malo smanjite količinu putra ili vrhnja.



cookandplay