28. ožujka 2012.

Torta Praskozorje

I nakon raznih pita i pitica konačno se vraćam kremastim kolačima i tortama.
Najdraži su mi oni koji nastanu kad me nešto inspirira. 


Za ovu tortu inspiracija mi je bila ...


 ...pogađate?


Da, da, veličanstvena Sumrak saga, vampirići i tak to :))

TORTA PRASKOZORJE

biskvit
(mjera čaša od 200 ml)
  •  3 jaja
  •  150 ml šećera
  •  100 ml ulja
  •  100 ml mlijeka
  •  1 žlica ruma
  •  2 žlice kakaa
  •  300 ml brašna prosijanog s 1/2 vrećice praška za pecivo

Prvo dobro i pjenasto umutimo jaja sa šećerom.
Zatim umiješamo ulje, mlijeko, rum i kakao.
Na kraju kuhačom ili spatulom umiješamo brašno s praškom za pecivo.
Smjesu prelijemo u okrugli kalup prethodno obložen papirom za pečenje.
Ispečemo u zagrijanoj pećnici na temp.180 C.
Pečeni biskvit izvadimo iz kalupa i ohladimo.

ganache krema

  • 200 gr tamne čokolade 
  • 350 ml slatkog vrhnja za šlag 

Vrhnje zagrijemo do vrenja (ne smije zakipjeti) te prelijemo preko natrgane čokolade.
Miješamo dok ne dobijemo glatku smjesu.

Biskvit vratimo u odvojivi kalup kojeg smo obložili folijom.
Preko biskvita prelijemo ganache kremu.
Dobro ohladimo u frižideru. Tekuća krema će se nakon hlađenja stisnuti.

sirup od višanja

  • 50 gr šećera 
  • višnje iz kompota (oko pola staklenke)
  • 2-3 čepa višnjevca 
  • 1 vanili šećer 

U posudu stavimo šećer, dodamo višnje i malo soka iz kompota, te pustimo nek se sve topi na laganoj vatri. Povremeno promiješamo.
To sve traje oko 15-20 min, odnosno dok ne dobijemo malo gušći sirup.
Pred kraj dodamo višnjevac i vanili šećer.
Izvadimo višnje iz sirupa i stavimo u ukrasnu zdjelicu ili čašu.

šlag

  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag

Kad se torta ohladila premažemo ju šlagom.
Prilikom posluživanja svaku šnitu torte prelijemo s malo sirupa i ukrasimo višnjama iz sirupa.

 Iiiiii....masakr! njami





Uh, umorih se od pisanja ove moje sage od recepta...al nadam se da je sve jasno. 
U slast i uživajte!


Ko se boji vampira još.... 
pjeva




cookandplay

27. ožujka 2012.

Voćna pita




Još jedna pita u mom pita-serijalu i za ovu sezonu mislim da bi to bilo to!
Ovaj put sam složila pitu od voća kakvog sam tog trena imala doma; jedne jabuke, malo grožđica, suhih ribizla i paketić smrznutih šljiva.
Pita je ispala baš fino osvježavajuća.

tijesto
  •  230 gr brašna
  •  120 gr putra  
  •  2 velike žlice šećera
  •  prstohvat soli 
  •  1 žumanjak
  •  2 žlice hladne vode

Umijesimo prhko tijesto, na način da u brašno utrljamo putar narezan na listiće dok ne dobijemo mrvičastu smjesu, dodamo ostale sastojke, povezujemo ih s brašnom i oblikujemo kuglu od tijesta. Omotamo prozirnom folijom i stavimo u frižider na 1/2 sata.

fila
  •  15 svježih ili smrznutih šljiva
  •  1 velika naribana jabuka
  •  šećer
  •  cimet
  •  1 čašica kiselog vrhnja (180 gr)
  •  1 vanili šećer
  •  malo grožđica i suhih ribizla

Očistimo šljive od koštica i prepolovimo ih. Ako su šljive smrznute, odledimo ih do pola i izvadimo koštice.
Tijesto razvaljamo u krug, položimo u namašteni okrugli kalup, te malo izbockamo vilicom.
Stavimo samo tijesto u zagrijanu pećnicu na 190 C i pečemo oko 7 minuta.
Izvadimo tijesto iz pećnice, posipamo cimetom, poslažemo šljive i naribanu jabuku, te po voću posipamo malo šećera i cimeta (možemo dodati i koju žlicu prezli).
U 2 dcl kiselog vrhnja umiješamo 1 žlicu šećera, 1 vanilin šećer, grožđice i suhe ribizle,
te premažemo preko šljiva i jabuka na piti.
Vratimo u pećnicu, smanjimo temp. na 180 C, i sve skupa pečemo dalje još oko 20-tak minuta.
Serviranu šnitu pite posipamo šećerom u prahu.




cookandplay

24. ožujka 2012.

Proljetna pita s blitvom i sirevima



" Proljeće je, a u meni nemir..." pjeva naš Luka Nižetić, a ja nudim pitu koja će
smiriti svaki nemir, pravu proljetnu uživanciju u zdravoj blitvi i finim sirevima.  
Specijalitet za sve slanoljupce!


tijesto
  •  240 gr brašna
  •  120 gr putra 
  •  1 žličica soli
  •  1 jaje
  •  2 žlice hladnog kiselog vrhnja

U veću posudu istresemo brašno.
Zatim u brašno utrljamo na listiće narezani putar.
Dodamo sol, jaje i vrhnje, te brzo umijesimo prhko tijesto.
Oblikujemo ga u kuglu, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider pola sata.
Za to vrijeme blanširamo blitvu i pripremimo sastojke za filu.

fila
  •  350-400 gr blitve
  •  2 režnja češnjaka
  •  malo putra za popržiti češnjak i blitvu
  •  250 gr ricotta sira
  •  2 jaja
  •  1 čašica kiselog vrhnja (180 gr)
  •  100 ml slatkog vrhnja
  •  100 gr ementalera
  •  sol
  •  papar
  •  navrh noža muškatnog oraščića

Blitvu kratko blanširamo (1 min), dobro ocijedimo, posušimo i narežemo.
Na putru popržimo narezani češnjak i blitvu; vrlo kratko, samo dok češnjak zamiriši.
Posolimo i popaprimo, maknemo s vatre i prohladimo.
Pomiješamo ricottu s jajima i vrhnjem. Dodamo blitvu, naribani ementaler, malo papra i muškatnog oraščića, ako je potrebno još posolimo i sve dobro izmiješamo.

Tijesto razvaljamo malo šire od okruglog kalupa promjera 28 cm.
U namašteni kalup prebacimo tijesto i malo ga izbockamo vilicom.
Samo tijesto stavimo u zagrijanu pećnicu na 190 C i pečemo oko 5 - 7 minuta.
Zatim preko tijesta rasporedimo pripremljenu filu.
Vratimo sve u pećnicu, smanjimo temp. na 180 C i pečemo još oko 30-35 minuta ili dok se fila ne zgusne.
Šnitu pite na tanjuru serviramo sa zelenom salatom, radičem ili rikulom.
Dobar tek!




cookandplay

17. ožujka 2012.

Domaća pita od čokolade



Ovo je moja najomiljenija pita, 
od finog prhkog tijesta i pjenaste čokoladno-orašaste file koja se topi u ustima...

tijesto
  • 250 gr brašna
  • 180 gr hladnog putra 
  • prstohvat soli
  • 1 žumanjak 
  • 1-2 žlice hladne vode

U brašno utrljati putar narezan na listiće, dodati ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto.
Kuglu tijesta podijeliti na dva dijela, svaki dio omotati prozirnom folijom i staviti u frižider na minimalno 1 sat.

fila
  • 100 gr mljevenih oraha ili lješnjaka
  • 100 gr čokolade
  • 5 žumanjaka
  • 180 gr šećera 
  • 1 vanili šećer
  • 6 bjelanjaka

Čokoladu otopiti na pari i ostaviti da se malo prohladi.
Žumanjke s oba šećera umutiti pjenasto, zatim umiješati mljevene orahe i otopljenu čokoladu.
Na kraju kuhačom lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Manji kalup za pečenje kolača (16x28 cm) namastiti i pobrašniti.
Izvaditi iz frižidera jedan dio tijesta i tanko ga razvaljati između folije.
Položiti tijesto u kalup, te preko rasporediti filu.
Razvaljati i drugi dio tijesta, pa ga s pomoću valjka prebaciti preko file.
Površinu mjestimično izbockati čačkalicom.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C i peći oko 35-40 minuta.
Pečenu toplu pitu posipati šećerom u prahu.
Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim izrezati na kocke.





cookandplay

14. ožujka 2012.

Ćevapčići u somunu


O ćevapima ne treba puno pričati, treba ih samo pojesti, dok su vrući i slasni :)
Zaželite li se domaćih ćevapčića u somunu, donosim vam moj recept za fine i sočne ćevape,
baš kao iz ćevabđinice!


recept 

za ćevapčiće

  • 500 gr junećeg mljevenog mesa
  • 1 žličica soli
  • papar
  • oko 100 ml mineralne vode
  • sok iscijeđenog češnja češnjaka 
  • malo ulja

ostalo
  • lepinje
  • crveni luk
  • kajmak ili ajvar  

U mljeveno meso dodamo sve sastojke i dobro promiješamo.
Bitno je miješati toliko dugo dok smjesa ne bude dobro povezana i ljepljiva.
Smjesu stavimo u frižider na nekoliko sati.

Prije pečenja ćevapčića prerežemo lepinje kao žemlju za sendvič.
Od mesa oblikujemo ćevapčiće i pečemo ih na roštilju ili grill tavi.
Ne smiju se peći pre dugo kako ne bi postali tvrdi.
Kad su ćevapi već skoro pečeni ugrijemo lepinje pokrivši njima ćevape na grillu.
Na taj način lepinje će upiti mirise i sokove od ćevapa te postati mekane i sočne.

Ćevape odmah serviramo u lepinji (somunu), uz obavezno crveni luk sa strane,
te po želji malo ajvara ili kajmaka.





cookandplay

7. ožujka 2012.

Zapečena tjestenina s brokulom


Današnji ručak je šarena tjestenina sa zdravom brokulom, sve zapečeno s malo špekeca, vrhnja i parmezana za miris i pojačanje :)

recept 

  • 1 brokula 
  • oko 350 gr šarene tjestenine (penne ili fusille)
  • komadić špeka
  • ulje
  • sol 
  • šareni papar
  • 200 ml kiselog vrhnja
  • 1 - 2 jaja
  • malo parmezana

U slanoj vodi skuhamo tjesteninu (al dente). Odmah ju ocijedimo. 
Brokulu istrgamo na cvjetove, ubacimo u kipuću slanu vodu i kratko prokuhamo (1-2 minute), zatim ocijedimo.
Špek narežemo na kockice i popržimo na malo ulja.
U vatrostalnu posudu stavimo poprženi špek s uljem i kuhanu tjesteninu.
Posolimo, poparimo i promiješamo.
Po vrhu rasporedimo cvjetove blanširane brokule.
Sve prelijemo s izmiješanim vrhnjem, jajem i parmezanom. 
Zapečemo u pećnici dok se preljev ne zgusne i blago porumeni.
Poslužimo toplo.





cookandplay

4. ožujka 2012.

Kruh naš svagdašnji


Vječna je čovjekova borba i potreba za kruhom. Za kruhom kao takvim, našom svakodnevnom hranom, te u prenesenom značenju za što boljim životom, višim standardom, duhovnim zadovoljstvom i srećom u krajnjoj liniji. A ne možemo biti potpuno sretni ako smo gladni. Gladni kruha, mira, ljubavi, ... bilo čega. I tako je to povezani krug.



Kukuruzni kruh 

  • 200 gr kukuruznog brašna
  • 200 ml kipuće vode
  • 500 gr pšeničnog brašna
  • 2 žličice soli 
  • 350 ml vode
  • 1 vrećica suhog kvasca 

200 gr kukuruznog brašna pofuriti s 200 ml kipuće vode, izmiješati kuhačom i ostaviti da se ohladi.
U ohlađeno dodati 500 gr pšeničnog brašna, sol, vodu i suhi kvasac.
Umijesiti tijesto i ostaviti poklopljeno da se diže 1,5-2 sata.
Kad se digne, samo preklopiti kao kovertu bez dodatnog miješenja, i ostaviti da se diže na pobrašnjenoj kuhinjskoj krpi u nekoj posudi koja će mu dati oblik pogače.
Zatim tijesto pomoću krpe oprezno prebaciti u zagrijanu okruglu posudu za kuhanje (rajnglu), tako da preklopljena strana tijesta bude prema gore.
Peći poklopljeno na 250 C pola sata, zatim otklopljeno još pola sata na 180-200 C (ovisno o pećnici).
Za sjajnu koricu, kruh nakon pečenja premažemo s malo putra.




prema receptu od Donate (forum.hr)



cookandplay