31. prosinca 2012.

Abesinci




Abesinci su jako fini kolačići od orahovog biskvita i dvije fine kreme. Rade se u obliku polumjeseca pa će nekima biti poznati pod imenom Polumjeseci od oraha ili Zagrebački polumjeseci.
Naziv Abesinci oduvijek mi je bio posebno simpatičan, ali zbog čega se ovi kolačići baš tak zovu još nisam uspjela saznati.
No, njihov me naziv uvijek sjeti nekih scena iz naše odlične komedije "Tko pjeva, zlo ne misli". Radnja filma inače nema veze s ovim kolačićima, ali svi koji su ga gledali sigurno će prepoznati moju asocijaciju :) U svakom slučaju preporuka za Abesince, i apsolutno za film!



Abesinci

biskvit
  140 gr šećera
140 gr putra
140 gr oraha
70 gr oštrog brašna
snijeg od 4 bjelanjaka

Umutiti šećer i putar, dodati mljevene orahe i brašno,
te lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
Namastiti protvan, premazati smjesom
i peći 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 C. 

žuta krema
4 žumanjka
140 gr šećera u prahu
2 vanili šećera

Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerima.
Kremu premazati preko vrućeg biskvita i
posušiti u pećnici na laganoj vatri (oko 130 C), usput paziti da se krema ne presuši. 
Kolač ohladiti i premazati tamnom kremom.

tamna krema
100 ml mlijeka
100 gr šećera
100 gr čokolade
70 gr putra
100 gr mljevenih oraha

(+ posebno malo mljevenih oraha za posipanje)

Zakuhati mlijeko sa šećerom miješajući da se šećer otopi, u vruće dodati čokoladu i putar, te umiješati mljevene orahe.
Sve dobro izmiješati i premazati po ohlađenoj žutoj kremi.
Kolač još na kraju posipati s malo mljevenih oraha.
Dobro ohladiti i čašicom ili kalupom izrezivati oblike polumjeseca.
Po želji ove kolačiće možemo rezati na manje kocke ili štangice. 



SRETNA NOVA!



cookandplay

22. prosinca 2012.

Keksići s orasima i čokoladom


Vrijeme je Božića! Vrijeme blagosti, mira, prijateljstva, praštanja i svih 
pozitivnih i snažnih poruka koje nam Božić donosi i podsjeća na ono što je u životu najvažnije.




Božić je i vrijeme kolača. Iz kuhinja diljem svijeta šire se mirisi vanilije, čokolade, cimeta, kokosa, badema, pekmeza, meda i naravno - oraha. 

U Hrvatskoj se tradicionalno pripremaju razni kolači od oraha, posebno orehnjače, medvjeđe šape i kiflice. Izbor se dalje širi na abesince, puslice s orasima, londonere, rolade, oblatne, bajadere i torte od oraha.




Kad se orasima doda i čokolada za mene je to perfektan spoj! Evo jednog takvog spoja, keksići s orasima i čokoladom, inspiracija pod nazivom bakini kolačići. Prhki su, mirišljavi i vrlo ukusni, zato ovom receptu dajem sve pohvale.



recept
  • 350 g mekog brašna
  • 200 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 1 jaje
  • 2 žutanjka
  • 2 vanilin šećera
  • 2 žlice ruma
  • korica limuna
  • prstohvat soli
  • 150 g mljevenih oraha
  • 2 bjelanjka
  • 100 g čokolade
  • 40 g maslaca

Miješati maslac, šećer, vanilin šećer, jaje, žutanjke i koricu limuna. 

Dodati brašno i rum. Zamijesiti tijesto i ostaviti u hladnjaku jedan sat. 
Kada tijesto odstoji oblikovati male kuglice. 
Na sredini svake kuglice napraviti rupicu (pomoću drške kuhače). 
Zatim gornju stranu umakati u bjelanjke i uvaljati u mljevene orahe.  
Peku se 15 min. na 180°C.  
Na pari rastopiti čokoladu s maslacem i napuniti rupice.





***


Ovim putem još se želim zahvaliti dragoj prijateljici Gogi, 
koja me razveselila prekrasnim stvarčicama koje ona sama izrađuje u tzv quilling tehnici.

 Božićne čestitke i zvonca...koja stvarno zvone! :)


Slika na koju sam još davnih dana pala, 
a Goga je to znala :)

Sve to i još puno drugih Goginih kreacija možete pogledati na njenom blogu.



cookandplay

19. prosinca 2012.

Keksići od kokosa



U ovo predblagdansko vrijeme recepata nikad previše, zar ne?
Jeste li već odlučili koje ćete keksiće peći za blagdane? 
Ako još niste, možda vam se svidi moj prijedlog 
za fine keksiće s rumom i kokosom.


Oni mogu stajati tjedan dana na hladnom u zatvorenim kutijama, 
i što duže stoje to su prhkiji. 
Od mjera u receptu dobijemo oko 45 keksića.

Keksići od kokosa
  • 200 gr putra sobne temperature
  • 80 gr šećera 
  • 2 vanili šećera
  • 1 jaje
  • 3 žlice ruma
  • 280 gr brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 120 gr kokosovog brašna
+ pekmez za punjenje
 
Umutiti omekšani putar sa šećerom i vanili šećerom, dodati jaje i rum, te sve zajedno umutiti u glatku smjesu.
Dodati brašno prosijano sa soli i praškom za pecivo, i na kraju kokos. Sve promiješati kuhačom a zatim rukama umijesiti da se svi sastojci spoje u tijesto.
Od tijesta odvajati male komadiće i dlanovima oblikovati kuglice veličine oraha.
Kuglice redati na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući između njih malo razmaka.
Dnom čaše umočenim u brašno lagano pritisnuti svaku kuglicu.
Drškom kuhače na sredini svakog kolačića napraviti udubljenje koje puniti pekmezom.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 175 C, peći oko 10-12 minuta.


Savjet plus:
Keksiće također možemo ispeći praznih rupica i puniti ih nakon pečenja (s pekmezom, čokoladom i sl.). U tom slučaju tek pečenim vrućim keksićima još jednom malo proširiti rupice drškom kuhače. 





cookandplay

13. prosinca 2012.

Štrudla u snijegu

Zabijelio je ovih dana i ispričao nam svoju predivnu bajku...







Zima je pravo vrijeme za mak i kolače s makom!

Štrudla od sira i maka / Cheese and Poppy Seed Strudel

fila od maka
  • 250 gr mljevenog maka
  • 200-250 ml mlijeka
  • 2 žlice ruma
  • korica od ½ limuna
  • 1 vanili šećer
  • 5 žlica šećera

Mak prelijemo s 200 ml kipućeg mlijeka, dodamo sve ostale sastojke i pomiješamo u gustu smjesu. 
Ako je pre gusto dodamo još malo mlijeka.

fila od sira
  • 1/2 kg friškog sira
  • 2 jaja
  • 4-5 žlica šećera
  • 1 vanili šećer
  • 3 žlice vrhnja
  • groždjice

Dobro pomiješamo sir sa svim sastojcima, na kraju umiješamo groždjice. 

i još 
  • 1/2 kg kora za štrudle
  • oko 150 gr putra za premazivanje kora
  • kiselo vrhnje za preljev
  • šećer u prahu za posip

Štrudle možemo raditi s domaćim ili kupovnim vučenim tijestom. Za ovu študlu koristila sam deblje kore s jajima kupljene na placu u kiosku s tjesteninom. 
Uzmemo jednu koru, poprskamo mlakom vodom i premažemo otopljenim putrom.
Po polovici površine premažemo sloj sira, po siru premažemo sloj maka i zarolamo u štrucu.
Prebacimo u namašćeni pleh.
Ponovimo postupak s ostalim korama. 
Posložene štruce u plehu premažemo s malo putra. 
Pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 C, oko 40-45 minuta. 
15 minuta prije kraja pečenja premažemo s malo kiselog vrhnja. 
Pečenu strudle izrežemo na komade i posipamo šećerom u prahu.





cookandplay

4. prosinca 2012.

Keksići s narančom


Sezona je keksića! Za otvaranje sezone pripremila sam jedne vrlo zanimljive keksiće koje sam vidjela kod naše drage Nely. Odmah su mi bili zapeli za oko, posebno jer ne sadrže masnoću. Isprobala sam ih i mogu reći da su odlični!    

recept

  • 2 cijela jaja
  • 2 žlice soka od svježe iscijeđene naranče 
  • + ribana korica cijele naranče
  • 100 g šećera
  • 1 omot vanili šećera
  • 2 velike žlice lješnjaka prethodno tostiranih i sitno sjeckanih 
  • 150 g brašna
  • 1 omot pudinga od čokolade
  • žličica praška za pecivo

za ukras
  • 50-60 g čokolade za kuhanje
  • žličica vode
  • žličica maslaca

Pjenasto izmiješati jaja s obje vrste šećera, dodati sok i koricu naranče, brašno pomiješano s pudingom u prahu i praškom za pecivo, i na kraju sjeckani lješnjak.
Dva lima od pećnice postaviti papirom za pečenje i na njih malom žličicom vaditi hrpcie smjese dovoljno udaljene jedne od druge, jer keksići tokom pečenja formiraju puni krug i treba im mjesta. Keksiće peći u prethodno zagrijanog pećnici na 170 C 10 min.
Za čokoladni ukras sve sastojke otopiti na pari i ukrasiti glazurom.





cookandplay

28. studenoga 2012.

Tiramisu bez jaja / Tiramisu without eggs


Idemo mi malo do Italije! :) 



     Tiramisu (u prijevodu "podigni me"), ukusna je talijanska slastica složena od piškota umočenih u kavu, kreme od jaja i mascarpone sira, te posipana finim gorkim kakaom. 
     Krema za originalni tradicionalni tiramisu priprema se od sirovih jaja, što meni u današnje vrijeme nije najprihvatljivija opcija. Postoji i način termičke obrade, ali osobno više volim verziju bez jaja koju ćete vidjeti u mom današnjem receptu.



     Što se tiče sira mascarpone, isprobala sam i naš i talijanski, ako ste u prilici nabavite rađe talijanski (ima ga našim dućanima). 
     Piškote je bitno samo na kratko umakati, jer previše upijene tekućine zna rezultirati otpuštanjem viška vlage nakon hlađenja. 
     Kava za umakanje piškota bi trebala biti instant (expresso, nescafe). Može biti i turska, a kod nje treba odvojiti talog. 
Tiramisu je najbolji kad se preko noći dobro ohladi, a onda ujutro uživancija. Zbilja diže! :)

  • 1 kutija piškota 
  • 250 gr sira mascarpone 
  • 50 gr šećera u prahu
  • 1 žličica cimeta 
  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag 
  • skuhana kava (oko 200-300 mll)
  • malo ruma
  • kakao u prahu

Mjere u receptu su za kalup ili tacnu vel. cca 13 x 23 cm. 
Skuhati jaču instant kavu (ili tursku kojoj treba odvojiti talog).
Uliti mlaku kavu u zdjelicu ili dublji tanjur, dodati malo ruma.  
Pomiješati sir mascarpone sa šećerom u prahu i cimetom.
Umutiti slatko vrhnje u čvrsti šlag i lagano ga umiješati u sir. 
Piškote samo na kratko umakati u kavu, redati na tacnu ili kalup i premazati s pola kreme.
Slagati opet red piškota umočenih u kavu, pa premazati ostatkom kreme.
Kolač dobro ohladiti u frižideru. 
Prije posluživanja posipati kakaom kroz sito. 




Možda će vas zanimati još brža verzija -> tiramisu u čaši !



cookandplay

25. studenoga 2012.

U susret Svetom Nikoli i Biskupski kruh




Danas su Svete Katarine, a kod nas se kaže "Sveta Kata, sneg na vrata". 
Snijega još nema i ne znamo kad će ga biti, ali znamo tko će nam uskoro stići. 
Dragi biskup i kršćanski svetac, zaštitnik djece i pomoraca - Sveti Nikola! Njegov je spomendan 6.prosinca. 
To je dan kojem se djeca jako vesele jer znaju da će im Sveti Nikola donijeti darove. 
Ali, da bi nešto dobili, moraju biti dobra tokom cijele godine, a večer uoči 6.prosinca trebaju očistiti svoju čizmicu i prije spavanja staviti ju na prozor.





Sveti Nikola dolazi potajno po noći i dobroj djeci ostavlja u čizmicama darove.
Sigurno se svi sjećamo koliko je uzbudljivo veseliti se tom jutru u prosincu, i kako smo silno željeli probdijeti tu noć ne bismo li vidjeli Svetog Nikolu. 
No svako dijete, kolko god znatiželjno ili nemirno bilo, u neko doba noći ipak zaspi i ne dočeka vidjeti Svetog Nikolu, ali ujutro se znatiželja brzo orijentira na čizmice u kojima se traže pokloni. 





Obično su to obavezna naranča i nešto slatkiša ili neka sitna igračka, kapa, šal ili rukavice. 
Uz to i šiba, naravno, hehe. Zlatna šiba koja na sebi ima zakvačenog crvenog ili crnog vraga zvanog Krampus. 
Prema legendi Krampus prati Svetog Nikolu i plaši zločestu djecu. Kad pronađe jako zločesto dijete stavi ga u vreću i nosi sa sobom...brrr...  
Srećom pa nema tak zločeste djece i Krampusova vreća uvijek ostane prazna, zar ne?! 
Bliži nam se Sveti Nikola, zato djeco očistite svoje čizmice. I budite dobri, jer Krampus vreba!




I mi odrasli probudimo dijete u sebi i igrajmo se! Osim toga, mogli bismo pripremiti i nešto slatko:) 
Biskupski kruh meni je jedan od omiljenih blagdanskih kolača, te moja prva preporuka za nešto slatko povodom Svetog Nikole!

recept
  • 2 velika jaja
  • 100 gr šećera
  • 2 žlice vode
  • 100 gr sitno narezanih suhih smokava (ili grožđica)
  • 100 gr sitno narezanih oraha
  • 100 gr čokolade narezane na sitne kockice
  • 100 gr brašna

U čvrsti snijeg od bjelanjaka postepeno umutiti šećer, žumanjke i vodu.
Zatim kuhačom ili spatulom umiješati narezane suhe smokve, orahe, čokoladu i brašno.
Smjesu rasporediti u manji kalup za kruh (dno kalupa 8 x 27 cm), prethodno namazan mašću i posipan brašnom.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 170-180 C i peći oko 30-40 min.
Pečeni kolač izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.
Posipati se šećerom u prahu.





cookandplay

22. studenoga 2012.

Mramorni kolač





Neke stvari nikad ne izlaze iz mode. O starom dobrom mramornom kolaču već se sigurno sve zna, pravi je evergreen medju kolačima. Ipak postoji nekoliko varijacija na temu. Neki ga rade s mlijekom a neki s jogurtom, jedni rade šare vilicom dok drugi sa žlicom dodaju tamnu smjesu u svijetlu. U biti princip je isti, sve ostalo su samo nijanse:)

recept
3 jaja
1 čaša šećera (čaša od jogurta)
1 jogurt 
1/2 čaše ulja
2 žlice ruma
2,5 čaše brašna
1 prašak za pecivo
2 žlice kakaa

Pjenasto umutiti jaja sa šećerom.
Dodati jogurt, ulje i rum i promiješati.
Kuhačom umiješati brašno prosijano s praškom za pecivo. 
U namašteni i pobrašnjeni kalup uliti oko 2/3 smjese.
U preostalu smjesu umiješati kakao i preliti preko prvog dijela smjese,
zatim vilicom raditi šare.
Peći u zagrijanoj pećnici na 190 C, oko 25 minuta.
Ohlađeni kolač izrezati na kocke. 




cookandplay

18. studenoga 2012.

Abšmalcani grah

Abšmalcani grah, ili na masti preprženi grah u tavici, je vrlo jednostavno i starinsko jelo, inače meni jako fino i omiljeno. 
Grah na ovaj način možemo poslužiti kao samostalno jelo, uz zelenu salatu ili neku "kiselinu" kao što su kisela paprika ili krastavci. Takodjer jako fino paše kao prilog uz svinjsko pečenje ili kobasice, a posebno dobro ide uz meso s roštilja.


Abšmalcani grah

  • 300 gr skuhanog graha
  • 1 veliki luk narezan na listiće
  • malo svinjske masti 
  • 1 ravna žlica brašna
  • 1 žličica mljevene crvene paprike
  • 1 žličica vegete (proizvoljno)
  • sol
  • papar

Luk narežemo na listiće.
U većoj tavi na masti (najbolje domaća svinjska) na laganoj vatri prepržimo luk dok lagano ne zažuti.
Dodamo skuhani i ocijedjeni grah i kratko ga prepržimo na luku miješajući.
Zatim pobrašnimo i par puta promiješamo da se brašno malo poprži.
Dodamo sol, papar i po želji malo vegete.
Na kraju dodamo mljevenu crvenu papriku, promiješamo i odmah podlijemo s malo vode u kojoj se kuhao grah. U zamjenu se može podliti s običnom vodom.
Promiješamo i prokuhamo na laganoj vatri nekoliko minuta, dok se jelo ne zgusne i prožmu svi okusi. 



Ako još niste probali grah na ovaj način, toplo preporučam!
Dobar tek! :)




cookandplay

12. studenoga 2012.

Jesen na zagrebačkom moru

U ovom postu malo ćemo se opustiti, bez kuhanja i pečenja :)
Iako su najavljivali kišu, vikend je bio okupan suncem, jesenski blag i topao, baš ko stvoren za uživanje u prirodi.
Takvi vikendi najljepši su za šetnje, naročito uz more, rijeku ili jezero...  
Pa krenimo i mi u malu jesensku šetnju pokraj jezera Jarun kojeg neki zovu i zagrebačkim morem :)










:)



cookandplay

5. studenoga 2012.

Pita od kokosa i jabuka



Kak je došlo do ove pite? Jednostavno - opet sam se zaželila kolača od jabuka:)
Svidjela mi se pita od lenazg s coolinarike, pa rekoh 'ajde da isprobamo tu kombinaciju.
Fino prhko tijesto, sočne jabuke i mirišljavi kokos...odlično!


za prhko tijesto
  • 300 gr glatkog brašna
  • 150 gr omekšanog maslaca
  • 70 gr šećera
  • 1 prašak za pecivo
  • 4 žumanjka
  • 1 žlica kiselog vrhnja

za nadjev
  • pekmez od marelica
  • 4 bjelanjka
  • 100 gr kokosovog brašna
  • 150 gr šećera
  • 5 većih jabuka

Utrljajte maslac u brašno, prašak za pecivo i šećer.
Kad dobijete mrvice dodajte žumanjke i vrhnje te umijesite.
Tijesto podijelite na 2 dijela. Jedan veći dio (2/3 tijesta) stavite u hladnjak na pola sata, a manji u zamrzivač. 
Ogulite i naribajte jabuke pa ih na žlici ulja propirjajte s 50 g šećera. Ohladite.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte i stavite u tepsiju.
Namažite pekmezom tijesto pa na to stavite pirjane jabuke.
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka. Kad je snijeg čvrst postupno dodajte 100 g šećera. Na kraju umiješajte kokos. Premažite po jabukama.
Izvadite tijesto iz zamrzivača i naribajte ga na šaum. 
Pecite 20-25 minuta.





cookandplay

4. studenoga 2012.

Punjena pileća prsa



Pileće meso ima vrlo široku primjenu u našim kuhinjama. Korisno je za skoro svaku vrstu prehrane i prikladno za razne prilike, od svakodnevnih do svečanijih. Može se spremati na 101 način, od finih zdravih juhica do raznih rižota, pečenja i pohanaca.
Možda ipak nema slađe nego reš pečeni picek s krumpirima za domaći nedjeljni ručak. S tim uvijek ide i simpatična borba za omiljenim komadom mesa. Obično se svi trgaju za batak, onda im ja to kao velikodušno prepustim, a u biti meni je najdraže bijelo meso:) Naročito pohano ili ako je s nečim punjeno.
Jedno od vrlo ukusnih punjenja je i ovo koje danas nudim, sa sirevima i mrkvom. Radila sam prema ovom receptu, s nekim mojim malim izmjenama koje sam napisala u nastavku.  


recept

  • 3-4 pileća fileta
  • 2 mrkve (žuta i narančasta)
  • 1 luk 
  • 3 režnja češnjaka
  • peršin 
  • 1 mala žlica senfa
  • sol, papar 
  • 1 jaje
  • 100 gr sira gaude
  • 120 gr svježeg sira
  • + malo senfa za premazivanje rolica
  • mediteranski začini
  • maslinovo ulje

Skuhamo mrkvu, ali tako da ne bude pre mekana.
Na malo maslinova ulja dinstamo sitno nasjeckani luk. Dodamo sitno sjeckani češnjak i peršin te kad malo puste miris skinemo s vatre.
Minutu, dvije kasnije dodamo senf, malo soli, papra i jedno jaje. Dobro promiješamo pa u to dodamo naribanu gaudu i svježi sir.
Pileća file zarežemo pri vrhu pa napravimo udubinu da dobijemo džepić u koji ćemo stavljati smjesu.
S malom žličicom punimo udubinu smjesom, u sredinu stavimo pola kuhane mrkve (mrkva treba biti tanka i duga) pa čačkalicom zatvorimo punjene rolice.
Rolice prepečemo kratko na tavici, premažemo ih senfom i začinima, stavimo na ulje u vatrostalnu posudu, ostatak file rasporedimo preko rolica, prekrijemo folijom i pečemo oko 30 min. na 200 C. Zatim dignemo foliju i pečemo još dvadesetak minuta.
Poslužimo s prilogom po želji.





cookandplay

1. studenoga 2012.

Pralinasti kuglof od kestena


Možda se pitate zašto sam ovaj kuglof nazvala pralinasti kad u njemu nema pralina. 
Ime se samo po sebi nametnulo čim je dragi komentirao:
"mmmm...ovo ima okus kao jedna velika pralina!"
Da bi riječ dodala :)



biskvit
  •  4 velika jaja
  •  4 pune žlice šećera
  •  3 žlice kakaa
  •  po 1 žlica ruma, mlijeka i ulja
  •  3 velike vrhom pune žlice brašna
  •  1/2 praška za pecivo

Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. 
Dodati kakao, rum, mlijeko i ulje.
Brašno pomiješano s praškom za pecivo lagano umiješati u smjesu. 
Kalup za kuglof namastiti i pobrašniti, uliti smjesu i peći u zagrijanoj pećnici na 180 C, oko 25-30 min.
Pečeni kuglof izvaditi iz kalupa i skroz ohladiti na rešetki.
Prerezati po pola i filati kremom. 

krema
  •  250 gr protisnutog kestena
  •  50 gr grublje mljevenih lješnjaka
  •  100 gr omekšanog putra
  •   5 žlica šećera 
  •   2 žlice ruma
  •  oko 50-100 ml mlijeka
  •  150 ml slatkog vrhnja za šlag

Kestene skuhati, oguliti, očistiti i protisnuti u pire.
Lješnjake samljeti na grublje.
Omekšani putar umutiti sa šećerom.
U putar umiješati kestene i rum, i po potrebi malo mlijeka da dobijemo glatku ali vrlo kompaktnu smjesu.
Umiješati lješnjake.
Vrhnje istući u čvrsti šlag i lagano umiješati u smjesu.

glazura 
  •  70 gr čokolade, 70 % kakaa
  •  50 gr putra
  •  2 žlice mlijeka 

Na laganoj vatri nad parom otopiti čokoladu i putar, dodati mlijeko,
promiješati u glatku smjesu i preliti preko kolača.





cookandplay

27. listopada 2012.

Pita od jabuka s karamelom i lješnjacima



Sezona je jabuka!
Nabavili smo fine domaće reske i sočne jabuke, ko stvorene za kolač.
Pitanje je bilo - štrudl ili pita?
Premda više volim štrudl, ipak sam odlučila napraviti pitu, ali malo drukčiju od uobičajenih pita s jabukama. Oplemenila sam ju lješnjacima i finim karamelom koji se savršeno sljubio s reskim jabukama.




Pita od jabuka s karamelom i lješnjacima

tijesto
  • 200 gr bijelog pšeničnog brašna
  • 50 gr integralnog brašna
  • 120 gr putra
  • 3 žlice smeđeg šećera
  • prstohvat soli
  • 2 žumanjka
  • 2 žlice hladnog kiselog vrhnja
U brašno utrljamo putar narezan na listiće, dodamo redom sve ostale sastojke te lagano i brzo  umijesimo prhko tijesto.
Obložimo ga prozirnom folijom i stavimo u frižider na pola sata.

nadjev
  • 1 kg kiselkastijih reskih jabuka 
  • sok od 1/2 limuna
  • malo putra
  • 1 šaka grubo mljevenih lješnjaka
  • malo cimeta
  • 2 žlice šećera
  • 2 žlice pekmeza od marelica za premaz
Jabuke ogulimo, izrežemo na kocke i pokapamo limunovim sokom. Prodinstamo ih kratko na putru te ostavimo nek' se prohlade. Posipamo ih lješnjacima, cimetom i šećerom te promiješamo.

Pećnicu uključimo na 190 C.
Tijesto razvaljamo u krug, nešto šire od veličine kalupa (promjer kalupa cca 28 cm).
Položimo tijesto u namašteni kalup, izbockamo vilicom, stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo oko 5- 7 min.
Izvadimo tijesto iz pećnice, premažemo pekmezom od marelica i nadjenemo pripremljenim jabukama.
Temperaturu smanjimo na 180 C i sve skupa pečemo dalje još oko 25 minuta. 

Pripremimo karamel.

karamel
  • 5 velikih žlica šećera
  • 150 ml slatkog vrhnja
  • kockica putra
  • mrvica soli
Na laganoj vatri karameliziramo šećer dok ne postane svijetlo smeđe boje.
U drugoj posudici zakipimo slatko vrhnje.
Karameliziranom šećeru dodamo putar, mrvicu soli i oprezno ulijemo vruće vrhnje.
Promiješamo i pustimo da se kuha na laganoj vatri još par minuta.

Pečenu pitu prelijemo toplim karamelom.


U slast!



cookandplay